栗子烧肉做法
栗子烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。
主料：猪五花肉500克，板栗250克﹐配料：酱油60克，绍酒30克，糖30克，葱结30克，精盐2克，姜片少许。
（1）将猪五花肉去毛洗净，放在锅中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米见方的块。
（2）栗子一切为二，放入开水锅中烫后去壳，将色拉油下锅烧至七成熟时，下入栗子炸呈黄色时捞出。
（3）锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸后，加料酒，撇去浮沫，然后加入葱结、姜块（拍碎）、酱油、精盐，用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉葱、姜，盛于盘中即成。
延伸阅读
板栗烧肉王刚家常做法
材料:五花肉、带壳板栗、葱、姜、蒜粒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、月桂叶、油、老抽、生抽、盐、鸡粉、生粉水、冰糖适量。
制作：
1、焖熟：板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷后沥干水。
2、备料：剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切厚块;葱切段，姜切片，干辣椒切圈;大葱拍扁切段待用。
3、煮肉：五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。
4、爆香：烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。
5、焖煮：倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，放入冰糖并注入2碗清水，以没过五花肉为宜。加入1/2汤匙老抽和1汤匙生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
6、加栗：放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
7、调味：加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。
上海板栗烧肉做法
用料
精选下五花肉
1000克板栗200克
入口即化的板栗红烧肉～拌饭超级香啊的做法步骤
步骤 1
五花肉切麻将块
步骤 2
冷水下锅，放葱姜，料酒，水开后捞出，控干水
步骤 3
不粘锅不放油，小火把五花肉的油煸出来一部分
步骤 4
捞出五花肉，就用煸出来的油，放少许冰糖
步骤 5
小火炒糖色至枣红色大泡
步骤 6
下五花肉均匀炒糖色
步骤 7
加两大碗开水
步骤 8
放入少量葱姜，香叶，桂皮，八角，十三香粉小半勺
步骤 9
开锅后小火带盖焖煮1
步骤 10
趁这个时间处理板栗，选又大又圆的
步骤 11
中间破皮切一刀
步骤 12
开水煮一两分钟
步骤 13
趁热剥皮非常容易????
步骤 14
五花肉炖了一个小时后加入板栗
步骤 15
三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点盐调味
步骤 16
小火再炖25分钟
步骤 17
出锅
步骤 18
板栗软糯
步骤 19
红烧肉入口即化，这块给你吃??????
步骤 20
想吃么
板栗烧五花肉的家常做法
板栗烧五花肉
食材：五花肉 500克，板栗 300克， 八角 2个，香叶 2片，大葱 一根，生姜 一个，料酒 适量，生抽 适量，老抽 少许，冰糖 10粒。
制作方法：
1.将五花肉洗净，切成麻将大小。另取一锅放入适量清水，将五花肉放入锅里，煮开，将五花肉捞起。
2.将生姜洗净切片，大葱洗净切节，香料洗净备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将大葱生姜和香料放入锅里炒香。
4.放入五花肉翻炒。
5.炒至肉块变微焦的状态，把炒香的肉块和香料捞起。热油继续留锅里。
6.在热油里放入一小把冰糖。
7.小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
8.放入五花肉和香料翻炒，让每一块肉上都裹上糖色。
9.倒入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。三者的比例是1:2:4，加入没过肉块的清水，盖上盖子小火煮50–60分钟。
10.板栗放入开水里煮2分钟取出，剥去外皮。将五花肉和汤汁倒入珐琅锅里，再将板栗放入，盖上锅盖，小火闷烧20分钟。
11.板栗煮至软烂，大火收汁，起锅装盘。
板栗红烧肉最正宗做法
主要材料：五花肉1斤，板栗300克。
香辛料：姜、葱、干红辣椒、麻椒、八角、良姜适当。
调味品：老冰糖、米酒、酱油、生抽少量。
1、生板栗最先用剪子在顶端浅剪十字口，随后把煎好的板栗放进空气炸锅内，以200度烤15分钟，那样板栗口所有裂开，很剥皮了。
2、带皮五花肉清洗切割成块，随后用厨房用纸擦拭水份。热锅不下油，立即放进切完五花肉块放进锅中，渐渐地翻炒，一直把油给煸出去。
3、直到将五花肉炒至肉粒变近焦的情况，把油炸煸出去后添加放进备好的香辛料，翻炒出香气盛出预留。
4、留意要锅内留底油放一小把老冰糖，开文火翻炒至老冰糖融化成柠檬黄。
5、随后倒进炒好五花肉和香辛料再次翻炒，留意要让每片肉都能匀称的裹上炒糖色后，加上料酒、酱油调料。
6、最终添加生抽(提色加调料用)，随后在倒进未过肉粒的沸水，盖上文火煮40分钟上下。
7、添加剥皮的板栗，翻炒炒糖色后，撒上小香葱碎起锅。
板栗烧肉的湘菜做法
食材
五花肉 500克 、 板栗仁 150克 、 葱姜 各一小段 、 蒜 2瓣 、 大料 2个 、 花椒、小茴香 各一小撮 、 香叶 2片 、 桂皮 一小段 、 白糖 2汤匙 、 花生油 少量 、 啤酒 半瓶 、 食盐 适量
步骤
步骤1
准备好一块500克的猪五花肉，清洗干净。
步骤2
切成2-3厘米见方的小块。
步骤3
把切好的肉放锅里，加足量水，烧开后会出现一些浮沫，用铲子把浮沫撇去，水开一会后关火把肉捞出。
步骤4
捞出的肉放在小盆里备用。
步骤5
葱姜蒜切好，准备好两三片干辣椒。
步骤6
花椒、大料、小茴香、肉桂、香叶等香料备好。
步骤7
我把香料放进专门卤煮肉类用的料盒里，这个小盒子我家已经用了好多年。
步骤8
开中小火，锅里放少量油，比平时炒菜量要少，然后放两汤匙白糖，也可以放冰糖，但化的比较慢，所以我用了白砂糖。不断搅拌，慢慢油会有些冒烟，糖的颜色逐渐变成焦糖色，等锅里冒出很多细密的泡沫，油和糖混合成了近乎黑色的焦糖色时把肉放进去翻炒，这个过程比较紧张，不断搅拌，所以我没能拍照。
步骤9
肉在焦糖里翻炒均匀，呈现出漂亮的颜色。
步骤10
加入葱姜蒜炒几下。
步骤11
加入没过肉的热水，注意一定是热水，如果放冷水肉就不容易煮烂。然后倒入半瓶啤酒。这是肉好吃的秘诀噢！
步骤12
把调料盒与香叶、辣椒放入锅里，大火烧开，小火慢炖。
步骤13
准备好板栗仁，我的是提前剥了皮冻在冰箱里的。如果是带皮的板栗。可以先在板栗上划小口，然后用滚开的水泡五分钟后就可以轻松去掉外皮。
步骤14
炖煮大约半小时后加入板栗仁，在炖约40-50分钟后加入适量的食盐。
步骤15
大概一个小时后慢慢收汁后，肉已经比较软烂了，肉就已经熟了。我的板栗因为是冷冻过的，所以碎了，所以用现剥的新鲜板栗仁比较好。
步骤16
盛在盘中，撒一点小葱花，醇香的板栗烧肉做好了！
