榴莲千层蛋糕的做法
用料
牛奶 450克
细砂糖 80克
低粉 70克
全蛋 325克
黄油 50克
淡奶油(馅) 600克
细砂糖(馅) 26克
榴莲肉(馅) 100克
榴莲千层蛋糕的做法步骤
步骤 1
黄油隔热水融化(温热就可)
步骤 2
牛奶和细砂糖混合搅拌至砂糖融化
步骤 3
低粉过筛到牛奶糖溶液
步骤 4
搅拌均匀①
步骤 5
黄油溶液搅拌至乳化倒回②搅拌均匀得到成品③
延伸阅读
李子柒做榴莲千层蛋糕
食材：榴莲肉100克，低筋面粉100克，黄油65克，鸡蛋30克，细砂糖40克，牛奶2大勺(30ML)，泡打粉1/2小勺，小苏打1/8小勺
烤箱中层，上下火180度，30－35分钟。
做法
1、黄油软化以后，加入细砂糖。
2、用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松，分2次加入打散的鸡蛋液。
3、打至鸡蛋和黄油完全融合，呈轻盈蓬松的羽毛状。
4、加入捣烂的榴莲泥。
5、用橡皮刮刀稍拌几下，加入牛奶。
6、泡打粉和小苏打粉加入面粉中混合后筛入黄油榴莲泥里。
7、用刮刀翻切拌匀。
8、舀入模里8分满，入180度预热好的烤箱里，30－35分钟左右至表面金黄即可。榴莲麦芬蛋糕还是蛮香的，给大小宝试吃也能接受，一次也不能吃太多，多的冻起来，想吃时稍烤热就可以啦！
榴莲千层蛋糕的家常做法
第一步：制作千层蛋糕饼皮：准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g
步骤2
将鸡蛋和砂糖混合
步骤3
用手抽搅拌至砂糖融化
步骤4
加入牛奶搅拌均匀
步骤5
分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩
步骤6
将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀
步骤7
将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了
步骤8
不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住
步骤9
用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径20~22厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结
步骤10
待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的
步骤11
将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮，能摊10~12张，如果是做6寸的，能摊15~16张
步骤12
将晾凉的饼皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，防止风干；不用担心粘连的问题，因为饼皮表面有一层黄油，所以不会粘的
步骤13
第二步：制作榴莲奶油馅：将500g淡奶油中加入50g砂糖，打发至可以裱花的状态，放入冰箱冷藏待用
步骤14
将冷藏过的500g榴莲肉去核；榴莲一定要事先冷藏，口感和味道才能达到最佳
步骤15
用勺子搅打成蓉泥状
步骤16
将1/2的淡奶油和榴莲肉混合，制成榴莲奶油馅；这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了，而且榴莲分布的也更均匀
步骤17
第三步：组装榴莲千层蛋糕：将一个8寸的披萨盘倒扣，底部铺上一层锡纸
步骤18
铺上一张饼皮，一定要铺平
步骤19
薄薄的抹上一层淡奶油
步骤20
再叠上一张饼皮，尽量对齐边缘，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有的饼皮都叠加完毕
如何做榴莲千层蛋糕
准备材料：牛奶250ml、淡奶油300g、鸡蛋两颗、新鲜榴莲、黄油15g、低粉100g、细砂糖50g、猕猴桃
鸡蛋取蛋黄，全蛋也行
可丽饼做法：牛奶、砂糖20g鸡蛋（建议用蛋黄）混合搅匀，筛入面粉搅拌均匀后过一遍筛，黄油加热搅拌进面糊过筛三遍后烙制饼皮。
烙饼皮，可以刷一点黄油，也可不刷，用汤勺摊到电饼档或者平底锅里，待中间全部鼓起差不多就熟了
在案板上撒一层糖粉防粘，也可以垫一层油纸
将烙好的可丽饼切好备用
300g淡奶油加30g细砂糖打发备用
榴莲打泥，猕猴桃切片
一层奶油猕猴桃
一层榴莲泥加一层可丽饼，一层奶油猕猴桃加一层可丽饼就可以了
