立春吃何？迎接春天的美味菜肴推荐
“从此雪消风自软，梅花合让柳条新。”立春是春节之后的第一个节气，标志着春天的到来。在我国，立春不仅是农耕的开始，更一个富有传统习俗的节日。其中，“咬春”是立春的重要习俗其中一个，尤其在北方地区，每到立春，家家户户都会准备各类应景的美食，象征着迎春纳福。那么，立春吃何呢？这篇文章小编将为大家推荐五道适合立春食用的美味菜肴，让无论兄弟们在这个春意盎然的日子里感受到春天的气息。
一、春韭菜
在立春时节，春韭菜是不可或缺的“咬春菜”。民间有“一月葱，二月韭”的说法，立春之后，气温回升，韭菜经过一个冬天的养分积蓄，变得非常鲜嫩，营养价格极高。此时的韭菜清脆爽口，略带芳香，是春天最早上市的新鲜蔬菜其中一个。韭菜在传统文化中象征着连绵不断的吉祥，也寓意着长长久久。
推荐菜谱：干豆角烧韭菜
食材：韭菜、干豆角、猪油、葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐
1. 干豆角提前用温水泡发1小时，切段备用；韭菜洗净切段。
2. 热锅冷油，放入一半猪油，加热后放入葱段、蒜瓣和干辣椒炒香。
3. 加入泡发好的干豆角，翻炒约3分钟，加入小半碗水，焖煮10分钟。
4. 汤汁收紧后，加入生抽、糖和盐，翻炒出香味。
5. 最后加入韭菜，用大火炒匀后，加点香油，即可出锅。
二、豆芽
春季是食用各种芽菜的最佳时节，其中绿豆芽和黄豆芽是立春时节的热门选择。豆芽味道清香甘甜，在传统意识中，芽菜象征着新的开始，立春吃芽菜也寓意着迎接春天的美妙愿望。
推荐菜谱：醋溜绿豆芽
1. 绿豆芽清洗干净，焯水20秒去腥后沥干。
2. 热锅中倒入适量油，放入蒜瓣、辣椒炒香。
3. 加入一勺白醋，快速烹炒，继而倒入绿豆芽大火翻炒。
4. 加入陈醋、胡椒粉及盐，炒匀后即可出锅。
三、白萝卜
白萝卜在立春时节同样是“咬春菜”其中一个。它不仅味道甘甜，而且营养丰盛，被誉为“小人参”。古人认为，立春吃萝卜，象征着“先苦后甜”的生活哲学，寄托着大众对美妙未来的期待。
推荐菜谱：鸡肉烧萝卜
1. 鸡腿剁块，冷水锅中焯水，捞出后将白萝卜切块备用。
2. 炒锅中放少许白糖，炒至糖色变深后放入焯水鸡块，调入姜片、大蒜及香料翻炒。
3. 加入生抽、老抽及开水，煮开后小火焖煮15分钟。
4. 加入白萝卜块焖煮，最后再放入青红椒翻炒均匀调味。
四、菠菜
菠菜是一种一年四季皆可供应的蔬菜，但初春的菠菜味道最佳，营养丰盛，是“营养模范生”。鲜嫩的菠菜口感清新，春季吃菠菜能够感受到春天的活力。
推荐行为：菠菜玉米面菜团
1. 菠菜去根清洗干净，焯水后挤干水分备齐胡萝卜丝及鸡蛋炒熟。
2. 将菠菜、胡萝卜及鸡蛋剁碎，混合虾皮、香油、盐及鸡精，加入玉米面拌匀。
3. 混合白面粉与玉米面，揉成面团，包入馅料，蒸10分钟即可。
五、荠菜
荠菜又被称为“报春菜”，是春季众多野菜中的代表，香味特殊，口感鲜嫩。荠菜的到来，意味着春天的气息愈发浓厚。
推荐行为：荠菜南瓜糕
1. 南瓜蒸熟后捣成南瓜浆，混入适量酵母粉和面粉搅拌，发酵至两倍大。
2. 荠菜焯水后切碎，与面粉、油混合制成油酥。
3. 将发酵好的南瓜面团擀平，刷上油酥，加入荠菜切碎，再对折擀开，重复此经过几次。
4. 蒸20分钟后，待焖5分钟即成。
拓展资料
立春不仅是春季的开始，更一个充满希望和美妙期待的节日。在这个特别的日子里，通过食用应季的美食，不仅能品尝到新鲜与健壮，还能传承和发扬中华民族的饮食文化。从春韭菜到荠菜，每一道美味都承载着立春的特殊意义，让我们在享用美食的同时，迎接春天的到来。希望大家在立春之际，尝试以上推荐的美味菜肴，享受春天的味道，祈愿新的一年里，生活如春日般温暖、丰盈！
