芝麻酱的营养
说到芝麻酱，你能想到什么？
铜锅涮肉里那一碗配着酱豆腐和韭菜花的麻酱小料？
街边凉皮小摊上浸在面筋每一个孔隙里的麻酱汁？
还是热乎乎暖烘烘的麻酱红糖火烧？
这么一提，突然发现芝麻酱在我们喜爱的美食中是必不可少的，那么你对芝麻酱“芝”多少呢？今天小编就带你重新认识芝麻酱这一厨师都喜爱的神物…
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，各种调味品中，只有芝麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”。最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的麻酱，可口诱人。
但也有不少人觉得芝麻酱热量高、油脂高，轻易不敢吃，还扣上长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区，芝麻酱具有其独特的营养价值，称得上是一种好食物！
芝麻酱的功效白芝麻属植物脂麻的种子，其具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。其味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，一般人群均可食用。另外还有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
养颜抗衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
补钙健骨骼
我国膳食中，除奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜。芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克大白菜所含的钙，经常使用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
优质蛋白质
经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径：每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
芝麻酱小食法芝麻酱吃法多样、可甜可咸，可以与主食搭配，拌面条、抹面包、掺在粥里等，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃，还能用来拌馅料。芝麻酱有黏附的作用，用来做馅不但味道更香，还不易散开。要注意的是，芝麻酱热量较高。每天吃一勺，大约20克即可。
（面包搭芝麻酱）
（面条搭芝麻酱）
（酸奶搭芝麻酱）
看到这里，你的内心是不是疑惑满满：真的有这种百搭的芝麻酱？麻酱又涩又糊嘴，直接拿来抹面包是什么鬼！拌面条的时候难道不会结块吗？我不信，这些图片是假的吧！
NO~NO~NO~
这里用到的芝麻酱，不是一般的芝麻酱哦
而是海图格鲁兄弟公司精选在售的
马其顿芝麻酱Macedonian tahini。
马其顿芝麻酱Macedonian tahini
Macedonian tahini产自希腊，精选特定品种的芝麻，去皮，焙烤，研磨均采用传统工艺，不添加任何化学成分，防腐剂及其他添加剂。最大程度上保留了芝麻的营养成分，可以缓解胆固醇的积累，对于肝脏，神经以及消化系统也都有裨益。
超市常见的芝麻酱焙烤程度深，坚果味十足，适合各种重口味的吃法，但马其顿芝麻酱Macedonian tahini由于烘烤程度较低，整体颜色偏淡，呈米黄色，析出的油脂色泽明亮金黄。入口的涩味很淡，满是芝麻的清香，还有一点微微的果香，就算空口吃也不涩口。酱体密度较小，勺子划过的阻力较小。
质疑搭配真实性的人们你们好，下面小编我要上真相了！
这样香浓清甜涩度低的芝麻酱，拿来抹面包细腻柔滑不涩口，绝对不会像一般的芝麻酱一样抹都抹不开。
拿来做凉拌菜的淋酱，不管是穿心莲、油麦菜、冰草还是其他你喜欢的蔬菜，带有淡淡果香的Macedonian tahini都能极大地降低有减脂需求的你的“吃草感”。
不停咽口水了吧！
想尝试芝麻酱的各种吃法？
别忍了，来吧～
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