大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有些巧克力上写着代可可脂巧克力的问题，于是小编就整理了6个相关介绍有些巧克力上写着代可可脂巧克力的解答，让我们一起看看吧。
巧克力代可可脂是什么意思
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。
一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本
但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
要想知道巧克力的好坏，就把巧克力捂在手里，要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，只有纯正的可可脂可以做出香浓的巧克力
代可可脂及代可可脂制品的蛋白质含量比较高，而且代可可脂蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。代可可脂还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，代可可脂味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可代可可脂虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
为什么巧克力大部分都是代可可脂
因为代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂成本比可可脂低，容易储存。
纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本。
代可可脂是牛奶巧克力吗
代可可脂不是牛奶巧克力。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂。虽然代可可脂不是巧克力，但却是制作巧克力的原料之一。由代可可脂制成的巧克力表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感。但需要注意，代可可脂可能含有反式脂肪酸，对人体有一定危害。
代脂巧克力和纯脂巧克力有什么区别
代可可脂巧克力和纯脂巧克力?区别分为口感和价格、健康三个方面。
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1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，含量越高的巧克力价格越高。代可可脂巧克力: 是添加了代可可脂，它是一类能迅速融化的人造硬脂，一种复杂的脂肪酸，口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。
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2、价格：天然可可脂含量越高的巧克力价格越高，至少是代可可脂产品的一倍以上。
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3、健康：代可可脂一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，它会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。同时里含有极为丰富、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用太多会阻碍人体对铁的吸收，容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀腹泻腹痛等不适症状。
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而早在2004年7月1日，国家便强制性标准《巧克力与巧克力制品》并开始执行。标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，并规定巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力可可脂含量不低于20%，黑巧克力不低于18%，不过牛奶巧克力并无具体的下限规定。凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接标注巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或者代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。
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所以挑选巧克力需要查阅其包装上的可可脂含量，因为可可脂是巧克力品质的重要保证之一，一块巧克力的优劣可以从其天然可可液、可可脂等原料的含量来评判，其最低含量不能低于17%。
有下面几种方法可以分辨纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力：
1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。
2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。
3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体
4、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。
5、冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。
扩展资料：
可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。
可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色，有天然可可香气；脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质，颜色和异味。
脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色，无气味。天然可可脂广泛用于巧克力、蛋糕等食品生产；脱臭可可脂一般多用于高档化妆品生产，医药的生产，很少用于食品生产。
代可可脂（简称CBS即Cocoa Butter Substitute）是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工。
德芙是代可可脂做的吗
德芙巧克力一般不使用代可可脂，代可可脂是人造可可粉。但德芙巧克力配方表里明确写有精炼食用植物油，而精炼食用植物油大都为氢化植物油，氢化植物油就是通常俗称的代可可脂
德芙是不是代可可脂
但是如果问，德芙巧克力是不是代可可脂巧克力就不一定了。
代可可脂就是反式脂肪吗
不是。但是含有。
代可可脂不是反式脂肪，但是都含有反式脂肪。代可可脂分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
月桂酸型硬脂：这类代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化，再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕榈仁油，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%，不饱和脂肪含量低。
非月桂酸型硬脂：这类代可可脂是采用非月桂酸系油脂加工的，如大豆油、棉籽、米糠油，通过氢化，或选择性氢化成硬脂。再用溶剂结晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，经脱催化剂和脱臭处理制得植物油加氢。
可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。但是总是有一些漏网之鱼在这个过程产生了反式脂肪酸。尽管目前对植物油进行氢化的技术越来越高，不过也难以保证100%不产生反式脂肪酸。
代可可脂不是反式脂肪。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
代可可脂不是反式脂肪酸，但是人们食用代可可脂的巧克力以后会在身体内产生反式脂肪酸。
代可可脂巧克力配料表中写的反式脂肪酸为0，其实这不是代表相关巧克力不含有反式脂肪酸，而是我国规定100克食物中所含有的反式脂肪酸含量少于0.3克，那么配料表中则可以写0。
对的，代可可脂是妥妥的反式脂肪，一般都是在面包点心和一些巧克力当中，代可可脂的成本低，所以食品的价格会便宜，但是对人体是没有好处的，不仅代可可脂，像氢化，精炼之类字眼的，人造奶油，起酥油都是反式脂肪，所以遇到这类零食尽量避免
代可可脂是一种人造硬脂，属于反式脂肪酸的一种，反式脂肪酸又名反式脂肪，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。
因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。
由此可见，经常食用代可可脂是会导致肥胖症状的，因此生活中还是建议少吃或不吃代可可脂巧克力或含有代可可脂的其他食品，以免诱发某些疾病，影响身体健康。
到此，以上就是小编对于有些巧克力上写着代可可脂巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力代可可脂是什么意思的6点解答对大家有用。
